BA: Acompanhe o avanço do Empreendedorismo na Gastronomia Baiana

Se tem uma coisa que nós baianos sabemos fazer bem, além de celebrar a vida com muito axé, é empreender. E quando o assunto é gastronomia, aí sim que arregaçamos as mangas e mostramos do que somos capazes. Mas você sabia que o setor de bares e restaurantes não só é um dos mais pulsantes da nossa economia, mas também um dos mais desafiadores? Vamos dar uma olhada mais de perto nesses números e entender o tamanho desse mercado.

De acordo com os dados da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), o setor de alimentação fora do lar é um gigante. Só no Brasil, existem mais de 1 milhão de estabelecimentos entre bares, restaurantes e similares. E se focarmos na Bahia, esse número impressiona ainda mais. São aproximadamente 80 mil empresas no estado, sendo que em Salvador, nossa capital cheia de charme e história, temos cerca de 20 mil estabelecimentos.

Imagine o número de empreendedores por trás desses negócios, cada um com sua história, seus desafios e suas conquistas. São pessoas que decidiram investir naquilo que acreditam, que amam a culinária e que desejam compartilhar seus sabores com o mundo. E isso, não é pouco.

Empreender na gastronomia baiana é um verdadeiro ato de coragem e paixão. Nossa cozinha é rica, diversa e, acima de tudo, cheia de sabor. Temos pratos que são verdadeiros cartões-postais, como o acarajé, o vatapá e o caruru e cada um deles conta um pouco da nossa história e cultura.

Mas não se enganem, o caminho do empreendedorismo não é feito apenas de pratos saborosos e clientes satisfeitos. Existem muitos desafios no caminho, desde a burocracia para abrir um negócio, até a gestão eficiente e a necessidade constante de inovação. Atualmente esse “cardápio de desafios” está acrescido da enorme dificuldade de contratação de mão de obra, o transporte público noturno, e o impacto da Segurança Pública na decisão de consumo. E é aí que entra a resiliência e a criatividade do empreendedor baiano.

Aparentemente, abrir e operar um bar ou restaurante pode parecer simples: escolher um bom ponto, montar um cardápio atraente e pronto, sucesso garantido, certo? Não é bem assim. Na realidade, a operação de um estabelecimento desse tipo é uma verdadeira arte que mistura gestão de serviços, produção industrial e comércio. É preciso garantir um atendimento impecável, pratos de qualidade constante e um ambiente que faça o cliente querer voltar. Desde a seleção de fornecedores até a eficiência da cozinha, tudo deve ser bem coordenado. Além disso, conhecer o cliente e usar boas estratégias de marketing são essenciais para atrair e fidelizar o público. Tudo voltado para proporcionar a melhor “experiência”!

Empreender na gastronomia baiana é um desafio, mas também uma enorme oportunidade. É preciso muita dedicação, paixão e vontade de fazer a diferença. E o resultado? Ah, o resultado é gratificante. Ver um cliente satisfeito, receber elogios pela comida e saber que você está contribuindo para manter viva a nossa cultura e tradição não tem preço.

Então, se você está pensando em entrar nesse ramo, saiba que o caminho pode ser árduo, mas é repleto de sabor e de histórias para contar. E quem sabe, um dia, seu restaurante não se torne mais um ícone da nossa amada Bahia?
Noticia10/luiz Henrique