ES: Venda Nova do Imigrante produz 1º azeite de abacate capixaba

Os irmãos Jean e Maico Peterle, da região serrana do estado, são de uma família com mais de quatro décadas de produção de abacate. Enxergando o descarte de frutas que não possuíam aparência valorizada pelos compradores, tiveram a ideia de aproveitar a polpa para criar o primeiro azeite de abacate do ES

A sugestão de tentar produzir um azeite da fruta surgiu de uma cunhada de Jean que havia descoberto a novidade na internet e o mostrou. Os irmãos então procuraram o Instituto Federal do Espírito Santo (Ifes) no campus Venda Nova para desenvolver o projeto. A pesquisa – de alta complexidade -, exigiu o dispêndio de dois anos de estudo, além de um intercâmbio tecnológico com Minas Gerais, onde já existe o azeite de abacate.

Durante esse período, Jean e Maico estruturaram uma agroindústria de quase 700 metros quadrados em uma área que antes era dedicada ao cultivo de abacate na propriedade da família, em Alto Bananeiras, zona rural do município. A obra durou um ano e o espaço conta com equipamentos de extração e tanques, os mesmos usados na produção do azeite de oliva. A estimativa do investimento total fica em torno de R$ 2 milhões. Antes da primeira extração comercial, foram três meses de testes com um lote experimental de 900 litros para testar a aceitação do produto entre amigos e familiares.

Hoje, a indústria dos irmãos opera com um terço da sua capacidade – média de mil litros por mês -, considerando apenas um único turno de produção. Para atingir essa quantidade média produzida, são necessários 12,5 mil quilos de abacate, numa proporção de 5 quilos de polpa para cada 250ml de azeite. As propriedades do produto são semelhantes ao de oliva, mas possuem ponto de ebulição diferentes. Enquanto o de oliva evapora a partir de 180ºC, o de abacate começa em 270ºC e não perde as propriedades.
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